Bœuf

Le boeuf

Nous travaillons des animaux de la région provenant de la haute Garonne, du Gers, du Tarn, des Hautes Pyrénées.

Vous trouverez donc de la Blonde d’Aquitaine, de la Limousine, de la Charolaise, de la Gasconne parfois de l’Aubrac.

Quelques animaux croisés viennent compléter notre étal. Pas forcément une race particulière mais un animal qui « tombe » bien comme nous disons dans notre jargon.

Comme la plupart de nos collègues, selon la saison et la forte demande commerciale, il nous arrive de nous approvisionner dans des pays de la communauté Européenne, par exemple:

pour les joues de bœuf en hiver et les côtes de bœuf en été mais aussi les onglets, les bavettes, les filets, palerons ... Tous ces fournisseurs sont agréés, la traçabilité est affichée en magasin. 

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Paleron

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Rond de gîte

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Rumsteck

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